• العنوان
  • عمارة رقم 2 شارع ناجي عيسي - مصطفى النحاس - القاهره - مصر
  • البريد الإلكتروني
  • info@sama-it.com
  • موبايل
  • 01111322446

برنامج سلامة الغذاء والايزو 22000:2018

صمم هذا البرنامج لتأهيل المشاركين على الالمام بمفاهيم جودة وسلامة الغذاء طبقاً للمواصفة ISO 22000:2018 يتعرف المشاركين على مفاهيم الايزو والعتاصر الاساسية لنظام الايزو وما هو نظام ادارة سلامة الغذاء وما هي مصادر تلوث الغذاء وبرنامج HACCP ومبادئ الــ HACCP تطبيقاته وعمليات تخطيط قوائم الطعام وعمليات شراء واستلام وتخزين وصرف المواد الغذائية وعمليات التجهيز والطهي والحفظ وعمليات الخدمة والتقديم ومسئوليات الادارة في مجال جوة وسلامة الغذاء وعمليات صلاحية الغذاء والتحقق من الصلاحية

الموضوعات التدريبية التي سيتم دراستها

  1. مقدمة عامة حول موضوع واهداف الدورة التدريبية
  2. التعرف عي العناصر الاساسية Key Elements لنظام الايزو 22000
  3. نظام إدارة سلامة الغذاء Food Safety Management System
  4. فهم سلامة الغذاء
  5. التعرف علي مصادر تلوث الغذاء وكيفية التعامل معها
  6. برنامج الهاسب HACCP

    • مفهوم وتاريخ الهاسب
    • اهمية برنامج الهاسب
    • تطبيقات برنامج الهاسب
    • اهم التعريفات والمصطلحات المتعلقة بسلامة الغذاء
  7. فهم وتطبيق المبادئ السبعة لنظام الهاسب: (المبدأ الاول: تحليل المخاطر المبدأ الثاني: تحديد نقاط التحكم الحرجة المبدأ الثالث: وضع وتحديد الحدود الحرجة المبدأ الرابع: تحديد اجراءات الرصد والمراقبة المبدأ الخامس: تحديد الاجراءات التصحيحية المبدأ السادس: تحديد اجراءات التحقق المبدأ السابع: تحديد نظام السجلات والوثائق وطرق حفظها)
  8. المبادئ الستة لسلامة الغذاء وكيفية التعامل معها خلال مراحل دورة الغذاء وتشمل: (المبدأ الاول: سلامة الغذاء تبدء بك Food safety start with you المبدأ الثاني: المحترفون يمنعون التلوث Professional prevent contamination المبدأ الثالث: التخزين بذكاء Store smartالمبدأ الرابع: التحكم في الوقت ودرة الحرارة Tend to time and temperature المبدأ الخامس: الغسيل والشطف والتطهير Wash clean – rinse clean – sanitize safety المبدأ السادس: الانتباه لعلامات التحذير Watch out for warnings)
  9. كيفية الاستخدام الصحيح للترمومتير 
  10. التطبيق الفعلي لنظام الهاسب داخل المنشآت الغذائية:

    • عملية تخطيط قوائم الطعام والشراب Menu Planning
    • عملية الشراء Purchasing
    • عملية الاستلام Receiving وتشمل منطقة الاستلام وإجراءات استلام المواد الغذائية
    • عملية التخزين والصرف Storing and Issuing للمواد الغذائية 
    • عملية التجهيز والطهي والحفظ بعد الطهي Preparing, Cooking and Holding
    • عملية الخدمة والتقديم Serving 
    • عمليات النظافة والصيانة Cleaning & Maintenance في مناطق الأغذية
  11. التعرف علي المتطلبات العامة General requirements لنظام الايزو 22000:2018
  12. متطلبات توثيق النظام Documentation requirements
  13. مسئوليات الادارة Management responsibility
  14. إدارة الموارد Resource Management
  15. التخطيط وادراك المنتجات الآمنة Planning and realization of safe products
  16. الصلاحية والتحقق وتحسين نظام إدارة سلامة الغذاء Validation, verification and improvement of the food safety management system

شروط الاشتراك والتسجيل في هذا البرنامج التدريبي

  • لا توجد اشتراطات خاصة للتسجيل .

ما ستحصل عليه بنهاية الدراسة في هذا الدبلوم التدريبي

  • شهادة معتمدة من جامعة الأزهر
  • شهادة معتمدة من سما الدولية للتدريب والاستشارات

طريقة التدريب

المحاضرات تكون تفاعلية ، وكذلك تكون تلك المحاضرات مسجلة طوال مدة الدراسة في البرنامج التدريبي حتى يمكن للمتدربين إعادة مشاهدتها لاحقا بعد نهاية المحاضرة.

للحجز والاستعلام :

01111322446